По поводу несовершеннолетних официантов) и

Выгода от молодых работников всегда одинакова. они необразовпнны. не знают своих прав и им можно не платить зарплату или платить копейки, типа штрафовать . по закону официантов несовершеннолетних априори быть не может, поскольку официаньы работают с денежной наличностью, а договор материальной ответственности можно заключить только с совершеннолетним.
таким образом, более вероятно вас не трудоустроют официально, т. е. по трудовому договору и с записью в трудовой книжке и не заплатят вам вообще либо копейки.