Убрали французский язык, остался английский. преподавателя французского заставляют писать по собственному желанию

Что значит заставляют. Не пишите, на то заявление и называется по собственному желанию, и в нем должно быть выражено Ваше волеизъявление на увольнение. Если работодатель не может Вас трудоустроить, тогда обязан уволить по сокращению штатов с соблюдением процедуры увольнения, предусмотренной ст.180 ТК РФ.