Работал месяц поваром неофициально в кафе, отработал решил уволиться, и зарплату не дают, прошёл уже где то месяц...

В силу положений ст. 16, 140, 352 тк рф: трудовые отношения возникают между работником и работодателем на основании трудового договора; трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя; выплата всех сумм, причитающихся работнику от работодателя при прекращении трудового договора, производится в день увольнения работника; каждый имеет право защищать свои трудовые права всеми не запрещенными способами, в т. ч. такими как: самозащита; защита прав работников профессиональными союзами; государственный надзор за соблюдением трудового законодательства; судебная защита; право на судебную защиту может стать не эффективным, поскольку ст. 392 тк рф, как правило, ограничивает тремя месяцами со увольнения право работника на обращение в суд за разрешением такого трудового спора