Магазин и трудовые споры

Добрый день. хочу получить у вас информацию по поводу следующей ситуации. я пришёл устраиваться на работу продавцом консультантом в магазин одежды, мне сказали два дня отработаешь мы посмотрим как ты покажешь себя то есть стажировка, прошли два дня сказали всё хорошо приступай к работе, приступил. прошли три недели директор не хочет давать договор то есть устраивать официально ссылаясь что бухгалтерия долго его составляет и он конечно же обязательно завтра придёт но так и не приходит!. прошла инвентаризация итог -100 тыс у магазина сказали что поставщик оплатит 40 а 60 тыс должен оплатить персонал (нас 11 человек) то есть по 6 тыс с работника. имеют они столько удерживать денег и имеют ли право удержать с меня если я договор не подписывал? ко всему этому даётся план (сумма) на магазин если магазин (то есть сотрудники ) не выполняют, то удерживают из зарплаты процент на сколько не выполнили план. (у всех сотрудников) подскажите что делать и как бороться с такими работодателями. заранее спасибо.