Начисление отпускных.

Проработала на частном предприятии (ооо) 5 лет без оформления, и последние 2 года--по договору. за это время ходила в отпуск 2 раза (это нигде не зафиксировано), по неделе на 1 отпуск---за свой счёт. работодатель использует всяческие уловки ,дабы "белая зарплата" была мизерной ---около 3 тыс.--в реальности сейчас около 15 тыс., год назад (пока ещё были силы) --около 30 тыс. могу ли я при увольнении потребовать компенсации за невыплаченные ранее отпускные ? и могу ли я использовать фото с ведомостей реальной зарплаты (сами ведомости находятся у работодателя, а рассчётные листы не выдаются) для начисления отпускных ? могут записи (в моей тетради) о полученных суммах с росписью работодателя служить свидетельством реальной зарплаты ?