Сколько перерывов и в течении которого времени имеем право отдыхать.работа тяжёлая физическая, на

Ногах весь день,пищевое производство(цех).пятидневн.раб.неделя с 9.00до18.00.первый перерыв в 11.00-11.15,второй перерыв-обед с 13.00до 13.45 и до 18.00.температура под 32 градуса жары.в туалетную комнату не разрешают посещать вне рабочее время,составленно на бумаге множество нарушений(на наш с коллективом взгляд),за которые будет сниматься доплата за рязряд,в том числе премиальные,штрафы от 1000 рублей.это решать разрешается только старшему мастеру цеха,т.е.бездоказательно верят ему на слово,он сказал,значит так и было.правомерны ли действия директора?