Как должны оплатить работу в выходные и праздничные дни если работа сменная ?

Я работаю день с 8-00 до 17-00 и на следующий день в ночь с 17-00 до 8-00 утра -потом два дня выходных и всё заново ,как оплатят мне работу если выпали смены на выходные дни суббота или воскресенье или на праздничные дни. по договору мне оплачивают работу в цеху по ст 5-го разряда ,как только цех остановили ,нас всех переводят на другую работу и оплачивают по исполняемой работе т е по 2 -у разряду ,имеют ли право сразу убрать три разряда или должны предоставить работу ближе к 5 разряду ,у меня 2 высших образования по специальности инженер винодел ,после остановки цеха -моей основной работы меня в наглую переводят рабочим по двору и оплачивают работу по 2 разряду ,а в др цехах есть работа 3и 4 разрядов ,на неё переводят рабочих вообще без спец образования ( своих) могу ли я отказаться от работы по двору и есть ли у меня приоритет перед другими? хотя сейчас хозяин барин .у них один ответ не нравится за ворота на ваше место 20 человек каждый день приходят в очередь становиться