Работала полтора года без трудоустройства теперь бывший работодатель отказывается выплачивать задолженность по зарплате

Да хоть в Ватикан пишите. Закон должны все соблюдать не только работодатель но и вы. На ваше заявление он так же заявит, что выдал уже всё, а вы пытаетесь смошенничать. Или согласится и "раскаявшись" подаст в ИФНС данные, что вы получали зарплату в десять раз больше, чем на самом деле. Вот и будете подоходный выплачивать размером с вашу зарплату.