На работе не дают отпуск. Чем мне может грозить самовольный отъезд, кроме увольнения разумеется?

Если вы самовольно уйдете в отпуск, то это прогул. За нарушение трудовой дисциплины работодатель вправе применить дисциплинарное взыскание в виде увольнения по пп."а" п.6 ст. 81 ТК РФ. И как следствие- увольнение по данному основанию, может негативно сказаться при дальнейшем трудоустройстве. Да и отпуск будет не в радость. Надо определяться: или прогул, или отпуск. Если вас не отпускают в отпуск за отработанный рабочий год, то нужно обратиться за защитой своих прав с жалобой в ГИТ, работодателя обяжут вам его предоставить, а за нарушение трудового законодательства заплатит штраф.