Если я устроюсь работать на время декретного отпуска, меня уволят с работы через 3 года без выплаты компенсации или выпл

Вас уволят в день выхода основного работника и совсем не обязательно это будет именно через 3 года. в соответствии с ТК РФ, отпуск по уходу за ребенком можно прервать в любой момент. ни каких выплат, как при сокращении вам не положено. если не используете в период работы очередной отпуск, значит при увольнении вам выплатят за него компенсацию.