Что делать если не выплачивают зп после увольнения? работала не официально

Попробуйте заручиться поддержкой свидетелей, может быть у вас есть их показания, или других лиц, которые вместе с вами ходили на работу и видели, что вы принимаете участие в трудовом процессе, охраны, через пост которой вы ходили каждый день на работу, записи с видеокамер, с этим доказательствами потом можно обращаться к адвокату и в суд или трудовую инспекцию. а еще лучше сразу подойти в последнюю инстанцию, посоветоваться, может дело обойдется малой кровью - звонка с трудовой будет достаточно, чтобы вы получили все выплаты
можно также обратиться с заявлением в прокуратуру, хотя бы для информирования данного органа о творящихся безобразиях, может найдутся такие же пострадавшие - а это уже коллективка, так будет легче бороться за свои права