Будет ли трудовая инспекция принимать во внимание справку 2-ндфл на неофициальную з/п для расчёта

В 2-ндфл как правило указывается только облагаемый налогом доход (соответственно, ндфл) . неофициальная зарплата как правило не проводится в такой справке, потому что она на то и есть неофициальная, чтобы с нее налоги не платить.

а вообще это дело ой-ой-ой, и работодателю будет за неофициальную зарплату а-та-та.

таким образом по суду вы сможете вытрясти с работодателя только официальную зарплату. зато у него будут проблемы из-за серой зарплаты (если вы сможете доказать факт наличия зарплаты "в конвертах").