Если зарплату получать не на карту, а в кассе, деньги все равно идут через определенный банк?

Если на предприятии есть возможность получения з/п через кассу, то никакого движения денег через банк на маршруте "касса"-"работник" нет. вы деньги получаете на руки в кассе. при этом до момента передачи вам в руки этих денег, они принадлежат именно предприятию.
однако, не стоит сильно обольщаться. если конфликт с банком вырастет в суд и банк получит судебное решение о взыскании, то он просто передаст его приставам, а они уже вынесут постановление о взыскании долга из вашей зарплаты и направят это постановление работодателю. после этого работодатель обязан будет выдавать вам зарплату уже за вычетом ежемесячного платежа в пользу банка. вычет может составлять до 50 % от заработной платы после вычета налогов.