Подскажите, куда обращаться по вопросу невыплаты зарплаты и процентов бывшим работодателем? какие документы собрать?

Если вы работали официально, то обращаться следует в трудовую инспекцию с заявлением. если вы работали не официально, то здесь все будет очень не просто. вам необходимо будет обзавестись доказательствами, что вы действительно там работали и предоставить доказательства о причитающемся вам заработке. срок на обращение в суд - 3 месяца с момента, когда вы узнали или должны были узнать о нарушении своих трудовых прав.