Каким документом заставить заведующую не разрывать мой рабочий день перерывом на обед я воспитатель в детском саду

Если во время перерыва на обед ваша работа позволяет отсутствовать вам на рабочем месте ( в чем я очень сомневаюсь), то ничем. т.к. течение рабочего дня (смены) работнику должен быть предоставлен перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов и не менее 30 минут, который в рабочее время не включается ( часть 1 статьи 108 тк рф). и в этом работодатель будет прав. вы можете оставить свое рабочее место и заниматься другими делами. а дети пусть будут предоставлены сами себе...