Могу я будучи директором ООО назначить себе з/п МРОТ и с неё платить налог?

Можно. Штатное расписание утверждаете приказом. В Штатном расписании устанавливаете размер зарплаты МРОТ. Изменение в штатном расписании - приказом. Можно проще напрямую установить приказом размер зарплаты директора равной МРОТ, но не забываем, чтобы этот размер соответствовал размеру в Штатном расписании. Также, чтобы в трудовом договоре с Вами, если он есть - также зарплата была МРОТ. Если Вы единственный Учредитель ООО или ЧП - соответственно сами с собой трудовой договор заключить не можете. Что касается налогов - МРОТ это минимальная зарплата при выработке месячной нормы труда. Почитайте в ТК РФ определение. Если устанавливаете неполный рабочий день для себя, то и зарплата пропорционально отработанному уменьшается. То есть налог можн платить и с меньшей суммы. Законом не даётся определение рыночной стоимости труда, нет никаких нормативов размера зарплаты в зависимости от должности, размер зарплаты законами не регулируется. Единственно что устанавливается это МРОТ при выработке месячной нормы. Кстати ТК РФ в статье 133 устанавливает право в каждом конкретном регионе устанавливать свой МРОТ исходя из величины прожиточного минимума в конкретном регионе. Поэтому необходимо ознакомиться с размером МРОТ, установленном для Вашего региона, например здесь ФЗ о МРОТ и региональные МРОТ