В клубе не заплатили за стол, кто отвечает за это - официант или само заведение?

В клубе не заплатили за стол, кто отвечает за это - официант или само заведение? Работаю официантом в клубе, считающимся довольно приличным, по ночам во время дискотек. В последнюю мою смену приходилось обслуживать сразу 7 столиков, и за одним столиком люди сбежали, не заплатив. Заказ был почти на 1000 рублей (при том,что за смену платят 700), и цены там, мягко говоря, выше средних. В итоге мне сказали, что эту сумму вычтут из моей зарплаты. Кто по закону несет материальную ответственность за это - я или само заведение? Отслеживать все столы я чисто физически не мог, ибо людей много, а мне еще и нужно все время мусор вниз относить, да и охрана вроде как там недалеко есть.