Можно ли перевести работника детсада на сдельную работу во время косметического ремонта?

Только с его согласия. Если работник не согласен, то время ремонта, как простой по причинам, не зависящим от работодателя и работника, оплачивается в размере не менее двух третей тарифной ставки, оклада (должностного оклада), рассчитанных пропорционально времени простоя (ст. 157 ТК РФ).