Если я ИП, хочу сдавать квартиру отца(в его собственности) по УСН=6%. Как это оформляется и возможно ли?

Ну что же Вы зациклились на цифре 6? Ведь кроме этих пресловутых 6% Вы еще платите фиксированный платеж в пенсионный фонд 27,1%. прибавьте к 6%, что получится. не проще ли сдавать квартиру просто как физическое лицо (не ИП)? на практике редко кто исполняет свой гражданский долг и уплачивает налог на доходы физических лиц от сдачи имущества в аренду. И еще один нюанс. Квартира-то отцовская, пусть он и сдает.