Где можно заверить ксерокопию трудовой книжки если последние 3 года владелец книжки официально нигде не работает

У нотариуса или предыдущего работодателя, если пойдет навстречу. А можно по месту требования. Например, в банке может заверить сам банк, разумеется, при предъявлении оригинала.