Что делать если меня обманули и не выплатили зарплату?

К сожалению, без заключенного договора доказать что-либо будет проблематично.
либо это будут свидетельские показания, подтверждающие факт работы (например, показания ваших коллег, которые видели изо дня в день, что вы находились на рабочем месте и осуществляли свои функции).
можно попробовать привести в док-во переписки с работодателем, если они были. если все было "оформлено" на словах/по телефонному разговору, шансы малы. если нет свидетелей - можете даже не тратить на это время. либо найти хорошего юриста, но здесь решайте сами - стоит ли оплачивать услуги юриста (а они будут стоить немало) и ввязываться в кабалу, или та сумма, которую вам должны были уплатить, не стоит этих расходов и времени.