При устройстве в московское метро незаконно спрашивают местную московскую прописку. как можно обжаловать это незаконное

Да, легко. получить от потенциального работодателя отказ в письменном виде, где будет указано, что именно из-за отсутствия регистрации в определенном городе отказали в заключении трудового договора и, вперед, по прокуратурам, судам.