Хочу взять на работу несколько сотрудников. устная договорённость на % а не на зарплату.

Они получают %
они могут вообще ничего не делать. и приносить доход 0% = их доход 0
но они должны работать официально.
каким образом это можно сделать? обойти законно оплату? налоги в любом случае придётся платить.

если контракт на минимальную.

можно брать с них расписку что они получили зарплату наличными? это вариант?