Что значит, если у компании идут дела очень плохо ( огромное производство) и они реформируются из оао в ооо

Это значит, что компания упрощается, т. е. убираются акции и формируется уставный капитал (т. е. может уменьшиться с минимум-100 т. р. до минимум-10 т. р.), уменьшение участников, минимум до 1 чел., упраздняется совет директоров.
в итоге производство может быть и не таким огромным, и n- нное количество работников могут сократить, с остальными заключат новый трудовой договор..
про мотивы руководства:
возможно пытаются таким образом удержаться на плаву. хотя, реорганизация из оао в ооо не лучший вариант, это как двигаться в обратном направлении от развития к зачаточному состоянию. следующий, возможный шаг вашего руководства - банкротство.