Знакомая жалуется на заведующую, что та манипулирует с зарплатой, явно не доплачивает в гос. учреждении, куда пожаловаться

Заработная плата написана у вашей знакомой в трудовом договоре, начисления делаются на основании табеля рабочего времени. слова "мне недоплатили" это просто лирика, должны быть доказательства, выписки из табеля, платежные документы ежемесячных выплат предоставляемые сотруднику, приказы о совмещениях и совместительствах, приказы о работе сверх своего рабочего времени, а так с ля ля вашу знакомую никто и слушать нигде не будет. пусть просит заявлением все документы, выписки из табеля и т. д. и идет в суд.