Субботник каждую неделю, по рабочим дням. обязаловка.

Условия вашей работы прописаны в трудовом договоре - вы нанимались именно на указанные там функции.
есть еще правила внутреннего трудового распорядка, коллективный договор.. . но вряд ли там прописаны всякие "субботники", да ещё вопрос - давали ли вам знакомиться с этими документами и подписывали ли вы их.
несмотря на то, что это время вам всё равно оплачивают - работа эта грязная, не все её могут выполнять (например, по состоянию здоровья) и вашу "бумажную" работу это не отменяет и не убавляет. за те же деньги.
только вот идти на конфликт с работодателем.. . сами понимаете.