Дисципл. взыскания

Руководитель создал комиссию в составе сан. врача и бухгалтера, и они стали каждый день наведываться в столовую на проверку: перевешивают блюда, проверяют соблюдение санит. правил. в течение недели составили 2 акта о нарушениях, объявили 2 замечания. знаю, что начальник не успокоиться и дальше будет ходить, чтобы уволить по п. 5 ст. 81тк рф. скажите, должен ли был руководитель составлять какой-нибудь документ (приказ) о формировании комиссии и назначении проверок, должны ли были меня о них предупреждать? есть ли смысл обжаловать дисц. взыскания?