Менеджер магазина заявляет, что хочет отдыхать выходные после нового года, а магазин работает. ссылается на трудовой

Мало ли, кто чего хочет. у тех, кто согласно трудового договора работает по стандартной пятидневке, новогодние каникулы в соответствии с производственным календарём. тех, у кого график скользящий, это не касается, они работают по своему графику и отказаться не могут, это условие их трудового договора. если работник в смену по графику не выйдет на работу, значит его можно законно уволить за прогул.
в любом случае, не зависимо от графика работы, праздничные дни с 1 по 8 января, если работник в эти дни работодател, естественно, оплачиваются в двойном размере.
хочет ваш работник в свои рабочие дни отдыхать, а вы готовы ему эту возможность предоставить, то предоставьте ему отпуск без сохранения зарплаты