Если заявление об увольнении отправлять ценным письмом с описью вложений, кого нужно указывать в качестве адресата?

Получатель - юридическое лицо, поэтому конкретную фамилию и должность писать нет необходимости. получение письма всё равно будет под подпись, поэтому ответственность за содержимое будет нести работодатель. таким образом, возвращенное уведомление о вручении можно смело использовать в суде как доказательство направления документа.
обращаю ваше внимание, что срок уведомления об увольнении начнется с даты вручения письма представителю организации. будьте осторожны