Если работаю не оф, и встань на биржу труда, то сколько можно на ней просидеть и не устраиваться

Если вы не работаете больше года, то подходящей для вас считается любая работа не требующая квалификации и с зарплатой не ниже мрот. таких вакансий в цз, как правило, много, так что при первом же обращении могут выдать направления на работу и в случае вашего отказа от двух вакансий вас просто на учет не поставят.
по направлениям надо ходить и делать так, чтобы вам отказывали работодатели, а не вы сами от работы отказывались. тогда довольно долго можно на учете продержаться.