Существуют ли к-л документы, регламентирующие внешний вид врача-психиатра? должен ли психиатр носить белый халат?

Можно и не белый, и не обязательно халат. но спецодеждой медперсонал обязано обеспечивать само учреждение.

гигиенические и эпидемиологические требования к условиям труда медицинских работников

5.3. обеспечение спецодеждой и средствами индивидуальной защиты

в целях снижения риска инфицирования медицинский персонал в процессе повседневной трудовой деятельности должен использовать специальную одежду и универсальные защитные устройства (приспособления).
5.3.1. специальная одежда, предназначенная для повседневной работы медицинского персонала, может быть одноразового и многоразового использования. одноразовая одежда, изготовленная из нетканого полотна, ламинированного с одной (двух) сторон, применяется для проведения медицинских манипуляций. комплект одноразовой одежды может включать в себя комбинезон с капюшоном и бахилы, куртку с брюками, отдельный капюшон и бахилы или халат с шапочкой и бахилами. в комплект входит и трикотажное нижнее белье в виде футболки с короткими рукавами и длинных (до щиколоток) брюк.
5.3.2. к принадлежностям относятся маски лицевые одноразовые, медицинские перчатки (латексные или резиновые), порядок замены которых указан в инструкции к проведению медицинских манипуляций.
5.3.3. одежда многоразового использования изготавливается из специальных антистатичных тканей с высокими барьерными свойствами и низким пылеворсоотделением. эта одежда более долговечна по сравнению с одноразовой, легко поддается дезинфекции (при необходимости), стирке и стерилизации сухим теплом (автоклавирование). комплекты многоразовой одежды и принадлежностей аналогичны одноразовым и при необходимости могут быть расширены за счет применения специальных защитных очков или замены маски лицевой на маску, полностью закрывающую лицо и имеющую узкую щель для глаз.
маски обеспечивают защиту верхних дыхательных путей медицинского персонала при инфекциях, передающихся воздушно-капельным путем. вместо масок можно использовать специальные респираторы с высокой степенью защиты, в т. ч. утконосые или защищающие все лицо. имеются отечественные респираторы из волокнистого материала (респираторы типа "лепесток шб-200").
5.3.4. индивидуальные костюмы биологической защиты (защитные костюмы 1-го типа) предназначены для работы в эпидемических очагах особо опасных инфекций, обусловленных возбудителями 1-2-й степени патогенности. выпускаются специальные защитные костюмы из пластиковых полимеров, обеспечивающие 100%-ю защиту медицинского работника посредством ряда многоступенчатых фильтров. существуют костюмы многоразового и одноразового использования, обязательным элементом которых является защитный фильтр, предотвращающий инфицирование медицинских работников через воздух.
5.3.5. при уходе, обследовании (осмотре) больного, проведении инвазивных манипуляций, оперативных вмешательств медицинский персонал использует медицинские перчатки (латексные, виниловые, нитриловые, неопреновые), обеспечивающие снижение риска инфицирования.
5.3.6. при стоматологическом лечении, оперативных вмешательствах и другом рекомендуется использование защитных экранов, очков, обеспечивающих защиту конъюнктивы глаз медицинских работников от механических повреждений и попадания крови и других биологических жидкостей пациента. в число защитных барьеров входят фартуки полиэтиленовые или прорезиненные. они надеваются в основном младшим персоналом при уходе за больными с профузными поносами, рвотой, уборке судна.