Как обычно происходит оформление документов при устройстве на работу?

Сотрудник присутствует рядом с представителем отделов кадров, и в присутствии работника происходит процедура оформления? или документы забирают (оригиналы) и говорят иди погуляй, зайти потом, и т. п.

как правильно?

мне кажется всё должно происходить вместе с работником, чтобы документы не упускать из виду.
и что ответить, если кадровик начнёт хихикать мол типа вы параноик мне они не нужны идите и успокойтесь!