Нужно ли оформляться в налоговой

Конечно, пр любой предпринимательской деятельности обязательна гос. регистрация. хотя при таком доходе регистрация даже в качестве ип съест половину вашего дохода.
можете тоже пригрозить конкурентам, что вы на них тоже куда-нибудь пожалуетесь (налоговая, роспотребнадзор и др. ) навряд ли у них все идеально, даже если зарегистрированы в налоговой. например, может, оказывают людям услуги за наличку и не выдают кассовые чеки (нарушение кассовой дисциплины, уклонение от налогов)