Кто решает в каком месяце проходить ученику летнюю практику?

Ученик вообще не должен проходить практику. Это запрещено законом. Согласно ч. 2 ст. 37 Конституции РФ. принудительный труд запрещен. Кроме того, п. 14 ст. 50 Закона РФ "Об образовании" от 10.07.1992 N 3266-1 также запрещает привлекать обучающихся, воспитанников гражданских образовательных учреждений без согласия обучающихся, воспитанников и их родителей (законных представителей) к труду, не предусмотренному образовательной программой.