Помощь юриста, срочно. хочу пожаловаться на антисанитарию на пищевом производстве.

Здравствуйте, работал на производстве (ип), работа была на кухне и была связана с приготовлением продуктов. никто из коллектива не был устроен официально, ничью медкнижку руководство не проверяло. упаковывалась и готовилась еда голыми руками, иногда поднимали упавшие продукты с пола. по кухне бегали тараканы. хочу пожаловаться на данное производство. во-первых, можно ли написать анонимную жалобу? во-вторых, как в моем случае она должна выглядеть (образец не нашел)? в-третьих, достаточно ли одной жалобы чтобы инициировать какую-нибудь проверку? как долго рассматриваются подобные жалобы? спасибо